La autoridad del Centro Histórico inicia los festejos del Día de la Candelaria con una charla y muestra gastronómica

En el marco de las celebraciones del Día de la Candelaria, la Autoridad del Centro Histórico llevó a cabo una charla y muestra gastronómica dedicada a la riqueza de la cocina mexicana, en un ejercicio que vinculó tradición, cultura, literatura, arquitectura y gastronomía ancestral en el corazón de la capital.

El encuentro reunió a reconocidas y reconocidos chefs de talla nacional e internacional: Begoña Pérez, de los restaurantes El Mayor y Los Pérez; Billy Maldonado, de Fónico; Kievf Rueda, de Tierra y Cielo Achiote; Alma Soriano, de Canario Negro; y Axel Roger, de Gastro Bistro, quienes compartieron su visión sobre los tamales como símbolo identitario y patrimonio vivo de México.

El Coordinador General de la Autoridad del Centro Histórico, Carlos Cervantes Godoy, extendió una invitación abierta a la ciudadanía para asistir a la feria del tamal tradicional “De la Hoja al Ritual”, que se realizará el próximo 2 de febrero en la Plaza Manuel Tolsá, un espacio emblemático donde convergen la arquitectura, la historia y la vida cultural del Centro Histórico. El evento contará con la participación de tamaleras y tamaleros del Centro Histórico y de distintos puntos de la Ciudad de México.

Las charlas ofrecieron un recorrido por la historia del tamal, destacando su relevancia cultural desde las civilizaciones originarias hasta la actualidad, subrayando que en México existen más de 500 variedades de este platillo ancestral, cuya preparación ha sido transmitida de generación en generación como un acto comunitario y familiar.

En un diálogo cercano con el público, las y los chefs compartieron experiencias, técnicas y consejos para la elaboración de tamales, coincidiendo en que más allá de los ingredientes, el amor, la memoria y la unión familiar son elementos esenciales que dan sentido a esta tradición.

Posteriormente, en el restaurante Los Pérez, se llevó a cabo una muestra gastronómica en la que cada tamal presentado narró una historia propia, reflejo de la diversidad cultural, los saberes heredados y la creatividad contemporánea que hoy dialoga con el pasado.

Con este tipo de actividades, la Autoridad del Centro Histórico reafirma su compromiso con la recuperación y activación cultural del Centro Histórico, impulsando el desarrollo económico, turístico y social a través de la gastronomía, la lectura, la arquitectura y las tradiciones que dan identidad a la ciudad.