Ayocote A pesar de que México es centro de origen del ayocote recibe escasa atención como alterativa de producción y, en consecuencia, de consumo; es una leguminosa subutilizada y poco conocida comercialmente, aunque posee beneficios para la salud, destacaron José Luis Sánchez Millán y Elsa Gutiérrez Cortez, especialistas de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán, de la UNAM. Sánchez Millán abundó que Phaseolus coccinuus L. “podría ser resistente a la sequía, p