Como todos sabemos, México es el centro de origen y diversidad del maíz. De acuerdo a la CONABIO, en América Latina se han contabilizado 220 razas de maíz, de las que 64 se han encontrado en nuestro país y de éstas, 59 se consideran nativas. Dentro de estas razas nativas destaca una que se distingue de manera particular,  por su tipo de grano, esta es la llamada raza reventador, por la capacidad del grano para explotar y producir palomitas, lo que nosotros comúnmente llamamos