De no creerse…producen filetes de pescado impresos en 3D

El primer producto de pescado bioimpreso en 3D del mundo con una cantidad récord de ingredientes, ha sido desarrollado por la compañía internacional de alimentos con tecnología avanzada Steakholder Foods

Para a bioimpresión, esta empresa utilizó biotintas personalizadas hechas con células de mero que proporcionó la empresa biotecnológica Umami Meats con sede en la ciudad-estado de Singapur.

Steakholder, con sede en Israel, realizó hace unos días un evento de degustación en sus instalaciones, presentando el producto que constituye una alternativa para un sector de la población que no consume carne por razones éticas o prácticas, además de que obtener este pescado redunda en una huella ambiental mucho menor que el cultivo tradicional, amén de que no involucra el daño a ningún animal.

Arik Kaufman, director ejecutivo de Steakholder Foods, manifestó que “estamos entusiasmados por trabajar con Umami Meats para desarrollar productos de pescado estructurados impresos en 3D que tengan el mismo gran sabor y textura que el pescado capturado tradicionalmente, sin dañar al medio ambiente"

A su vez, Mihir Pershad, director ejecutivo de Umami Meats, dijo que estaban encantados de "haber producido el primer filete entero de pescado cultivado del mundo en asociación con Steakholder Foods", y agregó que en esta primera degustación mostraron "un producto cultivado que se desmenuza, sabe y se derrite en la boca exactamente como debe hacerlo un pescado excelente".

En los próximos meses planes, la empresa proyecta llevar este "pescado cultivado de clase mundial al mercado. RT