Esta fruta podría ayudar a prevenir el Alzhéimer, pulverizada

Procesar las cerezas hasta convertirlas en polvo podría aumentar sus propiedades para proteger contra los efectos nocivos relacionados con enfermedades asociadas a la edad, como el alzhéimer, aseguran iinvestigadores de la Universidad de Kent.

Estudios previos ya sugerían que el consumo de esta fruta puede ofrecer una eventual protección contra enfermedades degenerativas del cerebro, ya que es rica en antocianinas y quercetina, flavonoides conocidos por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

El nuevo estudio, publicado en la revista Antioxidants, señala que las cerezas pulverizadas pueden conservar más antocianina, aumentando su impacto en la prevención de estas enfermedades.

Los científicos trabajaron con productores locales para procesar cerezas dañadas o descoloridas, destinadas al vertedero, y convertirlas en jugo, pulpa y polvo.

A continuación, midieron la retención de antocianinas en cada uno de estos estados de la fruta, y encontraron una mayor actividad biológica en la versión en polvo, que podría ayudar a las personas a prevenir esta enfermedad.

Marina Ezcurra, una de las investigadoras de estre trabajo, dijo en un comunicado que "estamos demostrando que los subproductos agrícolas no tienen por qué desperdiciarse, sino que pueden formar parte de la solución para producir alimentos saludables, sostenibles y accesibles"