De no imaginarse, unas albóndigas de carne de mamuts lanudos. (vídeo)

Una extraña propuesta de producir albóndigas de carne de la proteína del mamut lanudo, ha sido lanzada por una compañía de biotecnología australiana que se ha especializado en producción de carne en laboratorio, idea que, afirma, puede contribuir a la conservación de la biodiversidad.

Es así que investigadores de la empresa Vow en colaboración con la Universidad de Queensland tomaron de la base de datos pública la información de la secuencia genética del mamut, y se centraron en analizar la estructura responsable de la producción de la proteína muscular mioglobina, en gran parte responsable del sabor de la carne.

Se explica que los fragmentos de ADN ausentes, se complementaron con partes del genoma de los elefantes modernos con lo que la cadena de nucleótidos resultante se sintetizó y se introdujo en mioblastos de oveja, dando paso a 20 mil millones de células híbridas que se usaron para hacer crecer la carne.

Gracias a este proceso, la albóndiga de mamut se presentó al público en Nemo, museo de ciencias en los Países Bajos, en un evento que fue preparado en cosa de 2 semanas y en donde no hubo degustación.

El profesor Ernst Wolvetang, adscrito a la Universidad de Queensland, expuso que "no tenemos idea de cómo reaccionaría la carne en nuestro sistema inmunológico cuando la comamos. Pero si lo hiciéramos de nuevo, ciertamente podríamos hacerlo de una manera más aceptable para organismos reguladores".

El proyecto busca llamar la atención sobre la posibilidad de cultivar carne en un laboratorio, y Tim Noakesmith, cofundador de la empresa de biotecnología, dijo que "elegimos el mamut lanudo porque es un símbolo de pérdida de diversidad y una representación del cambio climático".

A diferencia de otras empresas similares, Vow prefiere cultivar carne de especies de animales no convencionales, como alpaca, búfalo, cocodrilo, canguro y pavo real.

George Peppou, director ejecutivo de Vow, sostiene que "el objetivo es hacer que unos cuantos miles de millones de carnívoros dejen de comer proteína animal y coman cosas que se puedan producir en sistemas electrificados, al tiempo que comenta que "buscamos células que sean fáciles de cultivar y que al combinarlas den como resultado una carne realmente sabrosa"

Vow se prepara para comenzar a suministrar este año carne cultivada de codorniz japonesa a restaurantes en Singapur, el único país que permite la venta de proteína creada en laboratorios, hasta ahora.